首先，用一片蘋果清理味蕾
將1湯匙特級初榨橄欖油倒入一個小玻璃杯中;
用手握住小玻璃杯，以此為橄欖油加溫至室溫，然后用另外一只手蓋住玻璃杯，以免橄欖油的香氣揮發(fā);
緊緊地握住玻璃杯，搖晃橄欖油1分鐘;
拿開蓋在杯口的手，將玻璃杯送到鼻子下，緩慢吸入香氣，吸氣數(shù)次;
飲下大約1/2茶匙量的橄欖油，用品嘗葡萄酒的方式使其在口腔中來回滾動。橄欖油的口感特性分為平滑清淡與油膩;
將橄欖油含在口腔中，同時吮吸空氣，讓其通過牙齒縫陳，以判斷其芳香特點。在空氣通過牙齒的時候?qū)l(fā)出無法避免的聲音。讓橄欖油在口中停留至少10秒鐘;
將品嘗過的橄欖油吐在紙杯中。當然如果你愿意，完全可以咽下它;
然后判斷該種橄欖油是否適合自己的口味，或者用評分表來記錄自己的感受。你應該為每一種橄欖油單獨使用一張評分表;
與同伴討論品嘗心得:
用一片新鮮的蘋果片清理味蓄，然后開始品嘗下一種橄欖油; 注意：在橄欖油鑒賞派對上，你可以用小塑料玻璃杯當品嘗容器，但是品嘗每種橄欖油都要求使用一只單獨的專用杯子。
如何品嘗橄欖油——品嘗要素 色澤：對專業(yè)品嘗師而言，使用藍色玻璃杯可以避免橄欖油的色澤對鑒賞效果的干擾，但是我們也應該從色澤方面了解橄欖油。橄欖油的色澤從淡黃色到深綠色不等。
氣味：對于優(yōu)質(zhì)橄欖油來說，你可以用深呼吸的方法來體味其新鮮程度與果香味。
味道：時大多數(shù)人而言，橄欖油鑒賞都是一種全新的體驗，所以對于不同種類橄欖油的芳香，要找到合適的描述詞并不是一件容易的事情。因此，人們用一些熟悉的語匯來描述橄欖油味道的正向?qū)傩�，例如蘋果味、玻璃味、杏仁味以及洋薊味。
