食用調(diào)和油是根據(jù)食用油的化學(xué)成分，以大宗高級(jí)食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經(jīng)科學(xué)調(diào)配具有增進(jìn)營養(yǎng)功效的食用油。并明確具有功能特效的食用植物油脂為：高油酸型油脂、高亞油酸型油脂、含a或r－亞麻酸型油脂、富含維生素E型油脂。目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油基本上就是按照國內(nèi)貿(mào)易部營養(yǎng)調(diào)和油國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)草案，和遵從WHO和FAO的建議生產(chǎn)的。多選用大豆色拉油、油葵色拉油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如杏仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸型油（如核桃仁油）、高VE型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價(jià)值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點(diǎn)，是當(dāng)前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。食用調(diào)和油適用于所有日常的烹飪及菜系，是我們常用的食用油。食用調(diào)和油具有調(diào)整血脂、預(yù)防心腦血管疾病、滋潤肌膚、防止色素斑出現(xiàn)、消除疲勞、改善體質(zhì)、延緩衰老的作用。
